合江有“荔乡”美誉，水果远近驰名，其中，荔枝、青果、柚子齐称合江“三绝”。
——合江荔枝：为珍稀水果，因享有“果中之王”美称而名播遐迩。合江荔枝品种丰富，占全川荔枝产量的90%，大红袍、绛纱兰、妃子笑、糯米糍、佛顶珠、乌泡、并头欢、良姜泡、带绿、楠木叶、桂味、沱堤号称“十二金钗”，产量以大红袍最多，约占总产量的80-90%。
说到荔枝，我们不能不说到杨贵妃。由于合江荔枝在秦汉时期由岭南传入，距今已有2000多年的历史，历代王宫贵族，达官贵人，以能品尝合江荔枝为荣。盛世唐朝，因杨贵妃特别喜爱，唐明皇曾颁诏作为贡品奉送。南宋人罗大经《鹤林玉露》载：“所谓一骑红尘妃子笑者，谓泸戎产也。”可见合江荔枝影响之广。怎样能把合江荔枝送往长安呢？为保其贡品质地，“乡人尝选鲜红者，于竹林中择巨竹，凿开一隙，置荔枝节中，仍以竹箨果泥。固封其窃，籍竹生气滋润。”快马加鞭，换马换人，昼夜不息，直往长安。唐代杜牧诗云：“长安回望绣成堆，山顶千门次第开，一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”再现了这千里迢迢送果入京的盛景。但谁人知道老百姓为了杨贵妃这几颗荔枝而人马僵死，相望于道的痛苦与悲哀呢？真可谓“宫中美人一破颜，惊尘溅血流千载”！就因为杨贵妃喜欢荔枝，古人即把荔枝中的上品取名为“妃子笑”，仅合江马街龙虎洞侧，就有四株千年以上的妃子笑荔枝母树。这里，至今还流传着一个美丽的故事：原来马街并没有龙虎洞，后来因为杨贵妃年年吃这里的荔枝，感应岩石，轰然裂开一洞，洞中兀然出现轩辕黄帝和神农两尊石像，遂取名为天赐洞。后因洞侧一巨石似龙，一巨石为虎，便改名龙虎洞。这一龙一虎就是为贵妃娘娘守护荔枝树的。