筒筒笋就是竹笋的一种，单就这种竹笋，就在赤水分为了三级。颜色要偏黄的为上品，如果偏白或者偏黑的话，质量就会差些。筒筒笋是一种干笋子，先将其泡一个晚上，再洗净（一定要洗到水是干净的）然后再放在腊肉里一煨（要切成一段一段后再放进去哈），太安逸了，就是不放其他佐料吃起来都是相当安逸的（当然要放一点盐，但不要放太多哈，腊肉本来就含盐的）。
这张照片就是筒筒笋烧鸡，太安逸了，你先别管鸡，先看那笋子，太爽了，吃到嘴里肯定相当脆，相当滑口。不过味道肯定辣，而且还麻，麻辣麻辣，就是棒

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