台湾出现罕见鳄鱼头熬汤，取名“人参险鳄”，顾客怕怕；老饕吃过都赞皮Q弹牙、肉滑爽口！
　　台湾彰化县永靖乡有一家餐厅以鳄鱼料理得名，曾经获得世界烹饪大赏特金奖的餐厅老板，自己养鳄鱼，也研究如何让鳄鱼更好吃，像是煨煮三个小时的鳄鱼腿，以及炖了人参的鳄鱼头，都是极品的招牌菜，让客人吃了回味，都说还会再上门光顾。
　　老板把裹上酥炸粉的鳄鱼里肌，放进高温油锅后，等到每块都炸到金黄色，再用力洒上胡椒盐，咸酥鳄鱼就完成了。店内的另一道菜掌上明珠，用的是鳄鱼的整只前腿，炖了三个小时，而Q弹有嚼劲的鳄鱼皮，顾客吃在嘴里的好滋味，味道实在是难以形容。顾客指“肉吃起来像鸡肉，很Q而且滑滑、嫩嫩的。”
　　店内还有一锅极少见的“人参鲜鳄”，汤里头是颗完整的鳄鱼头。老板高景泉表示，“鳄鱼眼睛很补的，直接吃就可以了。”顾客指出，“胶质也很多，而且跟平常吃到的鱼眼睛不一样，肉真的很Q。”