川南黔北人都喜欢吃黄粑，也深受游客的喜爱。
尧坝的黄糕粑据说在三国时就有之，它数百年都受到人们的喜爱，是与它哪独特的风味和口感分不开的。尧坝场上有两个以做黄糕粑为生的邓、梁姓，做的黄粑就很有特点，销售很好。
长期以来，尧坝人把它当作年货来筹办，请年酒时，宴席上一般都有一份黄粑，这是因为它寄托着人们对甜美生活的向往，滋润、香甜、可口的黄糕粑就象征着人们的生活像黄糕粑那样，一年到头，过得甜甜的，美美的。而且它还作为拜年的礼品在春节期间互相馈赠，表达相互之间祝愿，大家的生活都过得像黄糕粑甜香幸福。记得我在一个乡工作时，去吃年酒，席间有狗肉、鸡、还有黄粑，有人风趣地称为吃了“狗鸡巴”。
黄粑滋润，黄耙香甜。做黄粑也很复杂、费时。
制作黄糕粑需要粘米、糯米、黄豆、冰糖、红糖、良姜叶等作原料，经过泡料、磨浆、发汗、制坯、捆扎、燕熟、慢酣等几道工序出甑才可食用。制作黄糕粑要按一定的比例将粘米、糯米、黄豆分别用清水淘杂质、泥沙，再用不同的器皿盛好。再倒入温水浸泡24小时，黄豆浸泡的时间稍长，然后滤干换清水浸泡待用。俗话说：粑粑米粉，离不开磨子碾。把浸泡好的粘米和黄豆混合起来在石磨或打浆机上磨成稀稠适中的清浆，用干净的大盆或较大的器皿盛好。在磨浆的过程中可以一边将泡好的糯米用筲箕滤起来，等水滴干后倒入甑子里蒸。蒸熟成糯米饭就直接倒入已磨好的粘米黄豆浆内，放进适量的冰糖、红糖调匀，用木盖或簸箕之类的东西盖上，这称为“发汗”。大约2小时左右，蒸熟的糯米饭就能吸收浆中的水分，并与粘米黄豆浆紧密地、均匀地凝结在一起。这时，便可将它从盆中捞出来放在事先准备好的干净案板上，铺成一大块，然后像揉面团一样通过拍、打、搓、揉、夯实，再用刀切成一个个长方体，用洗净的良姜叶包好像打背包一样在包好的粑粑上扎上棕丝，剩下的工序就是蒸和酣了。蒸黄糕粑先用猛火，木甑子内底层铺一层厚厚的良姜叶，以免底锅水沸滚过木甑蓖把黄糕粑煮熟而伤水，同时也是曾加黄粑的清香味，再将捆扎好的黄糕粑一层一层在木甑子内摆好。蒸黄粑时火要猛，大约五六个小时才能将黄粑蒸熟透。在此期间每隔小时要添一次底锅水。已甑熟了的黄耙不能马上下甑，如果下甑，一是黄粑虽已蒸熟，但不软、不糯、不甜、不香，二是颜色出不来，呈白色，不黄。从色彩上说也不是理想的黄粑。因此，猛火过后，需要吊较长时间的文火，这就是所谓的“酣”黄粑。慢酣的功夫直接关系到黄粑的味道，酣得好，味道好，同时也关系到黄粑的颜色，酣得好，色彩鲜，感觉好。慢酣，火不能猛，掌握在一个小时或一小时半添一次锅底水，这样才能在十五个小时左右酣出黄澄澄、香喷喷、甜蜜蜜的名副其实的黄粑来。“酣黄粑”，不叫做黄粑不是没有道理的。
已经酣好的黄耙老远就嗅得到它散发出来的香味，特别是那良姜叶的清香，真有“十里飘香”之感。刚下甑的黄粑热气腾腾，软和糯糍，其味最鲜，既有冰糖的甜香，又有黄豆的纯香；既有糯米的糯香，还有良姜叶的清香。黄粑存放的时间不宜太长，最多半个月。冷却后的黄粑会变硬不便冷吃，可以重新蒸熟后吃，也可以切成片放在火上烤熟吃，可以切成小块煮醪糟、煮鸡蛋、煮酸菜吃，无论哪种吃法都不失它特别的风味。（照办）