鱼头汤
 

麻辣口味
 

西红柿口味
 
綦江北渡鱼具有鲜、香、麻、辣、嫩、爽的特点。到綦江的客人，总要吃一顿“北渡鱼”，吃过的人总是赞不绝口！北渡鱼， 一锅被红油覆盖得透不出丁点儿热气的北渡鱼，出自于重庆綦江的一个渡口，传说是江边打鱼的人，降雨打鱼上岸后，活鱼快刀打甲去鳞后下入沸水锅内，锅中大把撒辣椒，大瓢加花椒、及大蒜和一些特有调料，烧土灶，用粗碗，打几个滚起锅淋上沸油，大盆装鱼，吃完鱼后加上素菜，即营养又爽口、即便宜又实惠。