“遵义菜”又名“黔味菜”，其以独特的风味有别于川、湘、粤、鲁、苏等系菜肴，不豪华、不张扬，随和可亲。 遵义的地方餐饮以“酸、麻、辣”为特色，比较有代表性的是“酸汤鱼”。麻和辣在遵义有明显的区分，明显的区分，所用原料也有区别。麻是由几种香料配制而成，辣主要是以辣椒为原料提炼。在品尝这“酸、麻、辣”风味的同时，再喝上一口当地的茅台酒，真可说是一种享受。
　   遵义的风味小吃种类繁多，仅地方传统的风味小吃就达100多种。如遵义羊肉粉、“刘成姑”豆花面、“刘二妈”米皮、肠旺面、凉粉、碗耳糕、雷家豆腐圆子、丝娃娃、破酥包、荷叶糍粑、黄粑、怪噜饭、烤臭豆腐、特色烧烤等。无论白天黑夜，街头巷尾的小吃摊点星罗棋布，尤其集中在延安路及遵义医学院附近的好吃街上，这里是到了遵义不得不去的地方。

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