贵州菜肴以酸出名，却酸得别有一番滋味。
贵州是一个具有多元化的饮食之省，贵州菜肴突出“酸”味，有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。贵州的特色酸汤，有爽口提神、杀菌消毒、去腻化脂、健脾防结石的功效。说到酸汤，自然要提酸汤鱼。到贵州，一定要在赤水吃酸汤鱼，欣赏山水美景，在味蕾的多重享受中，感受自然。
赤水旅游，到处都能看到各种各样的酸汤鱼。欣赏了四洞沟的山水奇景、聚集瀑布之后，水岸旁边的一片竹林中，就有各种各样的小吃，最吸引人的当然还是酸汤鱼，苗家阿妈用取自高山上的泉水和自种的香糯酿制而成的酸汤做成的酸汤鱼，口味独特，酸鲜可口。 吃完酸汤鱼，那酸酸的感觉会在顷刻间溢满味蕾，就如同在赤水所经历的美景，令身心为之振奋。
【Tips】酸汤鱼比较烫，要注意稍凉后再吃。赤水有很多好的小吃，千万不要一次吃饱，否则就没有肚子吃接下来的美食了。
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