喝鸡汤 喝出一个集镇
减小字体
增大字体
“原来这个白马场只有零星几家农户，今天发展到上千人口、成为享誉川南的特色名小吃集镇，‘白马鸡汤’可是大功臣呀！”如今，只要你来到泸州市江阳区弥陀镇金华村和牌坊村交界的白马场，人们都会给你讲起这个从无到有的场镇的由来，并热情地请你吃上一碗正宗的白马鸡汤。在这个长不足两公里的集镇上，拥有文鸡汤、梁鸡汤、黄鸡汤等各类鸡汤馆20多家。一碗碗鸡汤，造就了一个集镇，成就了年销售收入上千万的弥陀镇养鸡业。
鸡汤走红集镇崛起
白马场距泸州市约26公里。在上世纪80年代，这里只有零星的10余家农户。面对穿境而过的泸（州）合（江）公路和前往贵州赤水的必经之路，擅长厨艺的梁思光就萌生了办餐馆的念头，以方便过往车辆师傅歇息吃饭。1983年6月，梁思光餐馆正式开业。在开业前，梁思光对司机们的吃饭习惯做了研究。为了让自己的餐馆有别于一般餐馆，他专门买来本地农户家喂养的20余只大公鸡，烹制成了独特的鸡汤，并美其名曰“白马鸡汤”。由于白马鸡汤选用本地优质大公肉鸡，文火精心煨制而成，其汤鲜美可口。开业当天，“白马鸡汤”即被司机们一扫而光。这以后，一传十，十传百，梁思光即便是每天炖50只鸡，也不能满足人们的需求。
看到梁思光鸡汤生意红火，周围的村民也坐不住了，“黄鸡汤”、“文鸡汤”、“周鸡汤”应运而生，一时竟达到了20多家。每到中午、晚上，过往白马场的成都、重庆、贵州的汽车司机、远近客人，络绎不绝，餐馆内宾客满座。特别是2001年被泸州市人民政府命名为名优小吃后，“白马鸡汤”更是声名鹊起。每逢节假日，泸州、赤水等地的客人带着家人，或约上亲朋好友专程来到白马来品尝鸡汤。
“白马鸡汤”的走红，让白马场的小集镇建设步入了一个崭新的天地，不仅开鸡汤馆的，就是一般有点技艺的村民，也都举家迁到交通便捷的白马场上做起自己的手艺活。到上个世纪末，白马场已成了一个小集镇，常住人口由原来的不足100人增长到近1000人。目前，白马场常住人口已增至近1500人。
鸡汤“滋补”千万产业
“现在儿女们都到外面打工去了，我们两个老人在家就散养乌骨鸡，一年也要挣上1万多元。”8月18日，记者来到弥陀镇牌坊村曾世宏老人的家中，只见他的院坝里、房屋背后的山林中，养殖的全是清一色的乌骨公鸡。老人高兴地说：“我这大大小小的160多只乌骨山鸡，虽然还没有长大，但白马场上的‘文鸡汤’已经把钱都提前预付了一半。”如今，在白马场及周边农村，几乎家家户户都在养殖山鸡，且大多都是为白马场上的鸡汤馆托养。
要制作“白马鸡汤”，所用的鸡必须是在农户家中散养8个月以上的乌骨鸡，这样才经得起微火熬制，制作出的鸡汤品质才好。为保证鸡汤的品质，白马场上的鸡汤老板们近些年来，除在贵州赤水、合江等地进一些农户散养的山鸡外，还在当地定向发展农户饲养。此举既保证了乌骨鸡的货源不缺，也带动了当地养鸡业的兴起。
目前，白马场上的20多家“白马鸡汤”，每天所需土乌鸡量都在600只左右。由于村民土法喂养的乌骨鸡要比用饲料喂养的鸡长得慢，肉质鲜美、细腻，活鸡价格都高达每公斤30元~32元，极大地激发了当地农民的养殖热情。仅今年上半年，弥陀镇村民定向出售的乌骨鸡已超过12万只，销售收入超过1000万元，当地养鸡农民实现收入600多万元，农民户均增收60元以上。
刘李 特约记者 周超文 文/图
中查找“喝鸡汤 喝出一个集镇”更多相关内容
中查找“要引以为戒：喝鸡汤 喝出一个集镇”更多相关内容